ALBÓNDIGAS VICTORIANAS

Ingredientes: Las albóndigas Párrafo: Carne picada, piñones, perejil, 1 diente de ajo, sal, nuez moscada, pimentón dulce, 1 huevo y pan rallado.

Para El estofado: Patatas, zanahorias, tomate triturado, el pimentón dulce, colorante Alimentario, Cominos, caldo, Aceite de oliva y sal.

Preparación: Se Pone En Un bol la carne picada, sí le añaden piñones Los (al gusto), sí y sí lava Corta El Perejil, El diente de ajo en trocitos pequeños muy, sí le ANADE sal, la nuez moscada y pimentón dulce el. Se le incorporación de El huevo y pan rallado Todo El Que admita.

Una Vez mezclado Todos Estós ingredientes, sí procederá la Elaboración de un albóndigas Liga. Se mezclan bien Los ingredientes, amasando pan y añadiendo Que rallado Hasta Ya No admita y Más le Cueste mezclarse bien Los Demás Con ingredientes. Se empieza pués realizar un puñaditos Con la carne picada ya HACER ES forma redonda Las albóndigas, Más Que Tengan o Menos el Mismo Tamaño TODAS.

Se sofríen Con Un poco de Aceite de Oliva Hasta Que queden doraditas y sí reservan.

MIENTRAS, En la misma Sartén Mismo párrafo aprovechar El Aceite sí frien Las patatas Cortadas un Trozos.

Y en la cazuela Donde Se Va El realizar un estofado, sí Un poco de Aceite de Oliva y en sí le añaden Las zanahorias peladas previamente pan de maíz, lavadas y Cortadas un rodajas. Primero Se sofríen solas y luego! sí le ANADE tomate triturado y sí sofríe Todo junto.

Se le caldo hirviendo y ANADE vu en sí Hasta reposar Esté Que, sí le incorporación Un poco de pimentón dulce, colorante y Alimentario Cominos párr Darle sabor Agradable sin un albóndigas Liga.

Se le zanahorias al caldo hirviendo incorporación y Las, Las patatas y albóndigas Las sofritas y vu en sí Todo cocer 30 minutos UNOS Hasta Que La zanahoria Esté bien Hecha.

Se Sirve caliente o Templado, ya Que ESTAS hijo albóndigas Ideales Also párr poderlas Llevar en forma cónica el.

¡Bon Profit!

Otros datos: La carne picada puede ser de pollo, de ternera, de cerdo o mixta. Yo suelo usar la de pollo por contener menos grasa que las otras.

ESTOFADO DE CORDERO AL ESTILO VICTORIA

Ingredientes: 1 cebolla, 2 zanahorías, tomate triturado, almendras, caldo, sal, canela en rama, laurel, cordero y 1 huevo duro.

Preparación: Se pela una cebolla y las zanahorias, se lavan y se cortan a rodajas; en la cazuela dónde se va a realizar el estofado, se sofríe primero la cebolla con un poco de aceite y luego las zanahorias junto con la cebolla. Se le añade tomate triturado y se sofríe todo junto.

Mientras se termina de sofreír, en el mortero se disponen las almendras y se pican un poco hasta que queden como en la foto.

Se le añaden las almendras al sofrito y se deja que tomo el gusto de las almendras durante unos minutos.

Se le añade caldo, se le incorpora la sal, se le echa una ramita de canela y unas hojas de laurel (según el gusto que se le quiera dar). Y se deja reposando hasta que hierva.

Mientras tanto, en una sartén se sofríe el cordero hasta que esté dorado con abundante aceite.

Se incorporan los trozos de cordero al caldo hirviendo junto con los demás ingredientes.

Mientras que se termina de hacer el estofado, se pone a hervir un huevo y se deja enfríar. Cuando le queden unos 10 minutos al estofado, se parte el huevo en trocitos pequeños y se le añade. Se sirve caliente.

¡Bon profit!

ARROZ AL HORNO CON COSTILLAS

Ingredientes: Arroz, ajos secos, ajos tiernos, tomate, Costillas de cerdo, 1 patata, caldo, aceite de oliva Sal y.

Preparación: En Una cazuela de barro, un servicio PODER, SE El teléfono móvil de arroz. MIENTRAS, EN UNA Sartén freímos UNOS ajos tiernos y ajos luego! Y añadimos Los arroz al.

Se sofríe tomate, En la misma Sartén de "antes" (la USADA párr Los Ajos) y sí le ANADE al arroz, removiendo PARA QUE Completamente quede mezclado tomate CON EL Y Los ajos tiernos y secos.

En Otra Sartén sí sofríen Las Costillas de cerdo, Hasta Que queden Doradas, Las patatas y, una Cortadas rodajas. Y sí colocan Sobre el arroz, de forma Que queden repartidas.

Se le ANADE El caldo, Siempre El Doble de caldo de arroz Que, y sí le ANADE sin Chorrito de Aceite de Oliva PARA QUE de no se pegue el arroz de El, y sí le gusto al teléfono móvil de sal.

FINALMENTE, SE introducir en El Horno una temperatura Máxima Que Hasta El caldo sí Haya y absorvido El arroz Esté En Su Punto (no ha de Quedar duro, Pero tampoco Pasado). Se ha de SERVIR inmediatamente, Calor Conservando el. Y El los resultados por Qué nos Qaeda es ...

¡Bon Profit!

TARTA DE ALMENDRAS (TÉCULA MÉCULA)

Ingredientes: 200 gr. de pasta brisa, 400 gr. de almendras, 400 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de harina, 8 yemas de huevo, 1 corteza de limón y 400 cl. de agua.

Elaboración: Se colocan en el robot las almendras y la mantequilla y se trabaja la mezcla hasta que quede una masa fina, que se reserva.
Se montan las yemas y cuando estén esponjosas se incorporan la harina y la pasta de almendras y mantequilla que se tenía reservada. Se trabaja la masa hasta que quede homogénea.
En una cazuela, se prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Se perfuma con la corteza de limón y se trabaja hasta que tenga punto de bola (hasta que esté un poco espeso). Se agrega el almíbar en frío a la masa procurando que se empape uniformemente de éste.
Se extiende la pasta brisa y con ayuda del rodillo se forra con ella el molde. Se rellena con la masa del pastel y se introduce en el horno a 180º durante 20 minutos. Se deja enfriar y se desmolda.

Otros datos: Resulta práctico comprar la pasta brisa o masa quebrada ya preparasa en la pastelería o el supermercado, yo suelo comprarla del mercadona, y se debe mantener refrigerada hasta el momento de preparar el pastel.
Las almendras también las compro ya molidas y con el robot trabajo las almendras molidas y la mantequilla para conseguir la pasta homogénea.